平溪農會研發迷你玉口粽 使用當地素材一口恰恰好

◎平溪鄉農會等一下咖啡的林錦如每天現包玉口粽，熱情直爽的她也常邀請遊客體驗自己動手包粽的樂趣。

【記者許育瑋平溪報導】為了開發屬於在地的好滋味，並提供往來遊客簡單的膳食，平溪鄉農會供銷部主任郭貞余研發了迷你尺寸的玉口粽，使用當地素材，包起一粒粒粽香。
雖然只是不到一個雞蛋大的一口粽，但是前置功夫一點也馬虎不得，平溪鄉農會林錦如表示，材料除了糯米外，還有香菇、五花滷肉、菜脯、豆干，每一樣都切成丁，除了包粽方便之外，也更添咬嚼的口感，而糯米飯更是在蒸熟之後，放入金鉤蝦加以調味拌炒；粽葉部分則是使用當地的箭竹筍葉，除了葉片大小適宜，在蒸過之後，還讓粽子多了不同於一般肉粽的筍葉清香。