2013新北好茶特等獎得主高賜貴～將青春獻給茶業

「2013新北好茶－春季文山包種茶比賽」特等獎得主高賜貴(中)。

【記者高嘉鎂坪林報導】走過純手工、跨入半自動機械生產，今年由新北市政府舉辦的「2013新北好茶－春季文山包種茶比賽」特等獎得主高賜貴製茶、賣茶超過一甲子，他說：「自已的青春都獻給了茶業」。

因為頭上的每根白髮，都是年復一年的製茶經驗積累而成的「茶經」，30年次的高賜貴自信地說，「我用看的就知道會得獎。」這季獲特等獎的春茶則是他口中近9年來所見難得的「好茶」，香氣、口感都絕佳。

用心製茶重視細節　傳承技藝人生道理

秉持三代傳承的古老製茶精神，高賜貴認為製好茶注重「天、地、人」，也就是「天氣、產地、技術」，製茶者除了要懂得掌握好氣候、時機，自家茶園還要坐西朝東，整日都能迎接陽光照射，將露水從茶葉上褪去，才能讓茶菁出落得美麗；另外，就是需要集結經驗，培養體「茶」的敏銳五感，形成一本屬於自己的「無字天書」，是他人想偷都偷不走的珍寶。

高賜貴說，茶葉是「活寶」，具生命力與活性，因此製茶時要24小時隨侍在旁，懂得等待、有耐心、也要積極；而各項製茶工作中，以炒茶最難，「你看著我做，跟我做一遍，味道還是不會一樣。」要注意細節，每個製茶步驟都需到位，好茶才能誕生。

全家族見證坪林茶業50多年來的發展歷史，高賜貴是五兄弟中現存仍堅守在茶業崗位的，用心經營在坪林老街上的銘記茶行，他說茶業已不只是營生的工具，更是人生志業，因此樂於傳授製茶技藝給年輕子弟，也栽培不少新秀，他指著自己的白眉說，老師就像是眉毛，學生像是鬍鬚，學生永遠比老師更優秀，但老師除了做茶，更重要的是教導人生道理，人對了、心正了，做出的茶自然好。

推動青年回鄉製茶　輔導獎勵打造品牌

回想過往，高賜貴記得民國68年經濟起飛，泡茶成為一種「時尚」，當時左鄰右舍常聚集在大樹下乘涼、喝茶聊天，和鄰居之間感情緊密，彼此關心；然而現在年輕人不喝茶，嫌泡茶麻煩，喜歡速食和飲料，人與人之間感情也淡了。

高賜貴建議政府以獎勵、輔導來協助吸引年輕人回鄉推動茶業，因為製茶是相當辛苦的工作，適時開展各式輔導方案、獎勵年輕人，他們也可以新的方式行銷茶業，塑造新的飲茶風氣及潮流，才有效益；而目前看到政府有心舉辦活動，但卻沒有人潮和買氣，沒有行銷效果，不如交由地方籌措，投入大規模宣傳，打造如「阿里山」茶一般知名品牌，才能吸引觀光客、開發新消費群，打響坪林包種茶名聲。