【記者許育瑋平溪報導】為了開發屬於在地的好滋味,並提供往來遊客簡單的膳食,平溪鄉農會供銷部主任郭貞余研發了迷你尺寸的玉口粽,使用當地素材,包起一粒粒粽香。
雖然只是不到一個雞蛋大的一口粽,但是前置功夫一點也馬虎不得,平溪鄉農會林錦如表示,材料除了糯米外,還有香菇、五花滷肉、菜脯、豆干,每一樣都切成丁,除了包粽方便之外,也更添咬嚼的口感,而糯米飯更是在蒸熟之後,放入金鉤蝦加以調味拌炒;粽葉部分則是使用當地的箭竹筍葉,除了葉片大小適宜,在蒸過之後,還讓粽子多了不同於一般肉粽的筍葉清香。
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