歡迎嘗鮮！平溪山藥產期到囉!

平溪農會山藥研究班班長楊良宗歡迎饕客來嚐鮮

【平溪訊】台灣原生種山藥是平溪區代表性的農產品，每年的產季在9月中旬至12月期間，現正盛產中，歡迎欲嚐鮮的民眾預約訂購或直接接洽平溪區農會(http://psfa.org.tw/)。

平溪區出產的山藥是由山上取得種苗來培育，並經過嚴格篩選之優良品種來復育，與其他地區出產之山藥最大的不同點，就是不使用塑膠管栽培，而是將種子或種苗直接埋入畦中，讓其自由生長，充分吸收土壤自然養分，所以口感特Q、耐烹煮、風味極佳。

目前原生種山藥栽培，無法克服連作障礙，為維持產量及品質，農民每年必需另闢新地栽培，由於原土地必需休養3至4年，待開墾休養地時又已是草木叢生，倍極辛勞，生產成本極高，每年產量也有限，所以價格較高，但其優良品質及口感是其他種類無法替代的。

麻油山藥雞湯

山藥小檔案又名薯蕷、長薯、大薯、山藥薯等，中藥名為淮山藥，俗稱淮山，一般稱之為「柱薯」。營養極為豐富，且脂質含量低，可做成四神湯、山藥甜湯、羅宋湯、山藥煲豬橫琍、山藥蜜汁、山藥排骨湯、山藥甜不辣、山藥手捲等多道味美可口的菜餚。