平溪山藥產期到了 農會提醒民眾嘗鮮

【平溪訊】好吃的平溪山藥產季又到了，平溪鄉農會提醒饕客們，由於產量有限，要趁機及趁早採購！
山藥在平溪鄉是屬於代表性的農產品，每年的產季在九月中至十二月期間，由於平溪鄉生產的山藥屬於原生種，是由山上取得種苗來培育，並經過嚴格篩選之優良品種來復育，因此培植不易，再加上山藥栽培過程受到氣候環境及病蟲害的影響，需要花費較大的心力，才能得到較優良的品質，而且種植過的田園第二年再度種植下去後，很容易得到病蟲害及菌害，農民就必須以輪作方式培育，以致於生產成本高，產量有限，價格較高。
平溪在地生產的山藥和其他地方最大的不同點，就是不使用塑膠管栽培，而是將種子或種苗直接種於畦中，使其自由生長，充分吸收土壤自然養分，因此口感十足、Q度夠、耐煮不易散掉，可做成多種山藥料理，所以價格雖高，其優良的品質及口感是其它種類山藥所無法替代的，也是許多飯店主廚及饕客的最愛。