山藥小檔案

山藥又名薯蕷、長薯、大薯、山藥薯等，中藥名為淮山藥，俗稱淮山，一般稱之為「柱薯」，是一種補身食品，中醫用來入藥，能滋陰補腎，強腰健骨，補中益氣，長肌肉，使人耳聰目明。山藥之營養極為豐富，除含有維他命B1、B2、C、K及鈣、磷、鐵等礦物質外，並且有消化酵素可幫助消化，而其脂質含量低，為一最佳健康食品，可做成四神湯、山藥甜湯、羅宋湯、山藥煲豬橫琍、山藥蜜汁、山藥排骨湯、山藥甜不辣、山藥手捲等多道味美可口的菜餚。近年來平溪鄉農會所研發之山藥嫩雞卷，料好實在，深獲老饕的喜愛