農會用心欲打響平溪名聲 農民市集推出私房鼠鞠粿

【記者謝如珍平溪報導】

配合臺北縣政府農業局主辦的臺北縣農民市集，平溪鄉農會精選當地特色農產品至現場販賣，農會同仁還自行製作私房口味鼠鞠粿販賣，自4月25日起至11月1日止，每週在碧潭東岸販售。

臺北縣農民市集4月25日隆重開幕，但前一天平溪鄉農會2樓熱鬧極了，原來農會同仁們為了準備農特產品至碧潭東岸販賣，不辭辛苦，自己動手做，先找到當地一位傳統鼠鞠粿達人指導，再靠著團隊的創意和研究，製作包括蘿蔔絲、芋頭、鹹綠豆及紅豆4種好口味的鼠鞠粿，要讓外地人驚豔平溪的手工鼠鞠粿吃起來就是不一樣。

經過不斷的嚐試，農會最後研發製作出三種鹹口味、一種甜口味，而且每一種一般素食者都能品嚐。蘿蔔絲和紅豆是經典口味，不能少，芋頭口味則加入了吃了會酥酥的素麵筋，在綿密滑順的芋頭中增加口感，鹹綠豆口味也不尋常，摻了薑末提味又養生。

平溪農會的鼠鞠粿循古法使用艾草製作，顏色較淡，冰起來不會變硬，吃的口感則ＱＱ的很有彈性，從外皮到內餡完全純手工製作，還有農會同仁的愛心和用心喔，歡迎民眾在11月1日前的每週六日至農民市集購買品嚐。