新店老中央燒餅店 第三代傳人陳志宏 輔大歷史系畢業自立門戶

【記者何其慧新店特稿】四十多年前在新店市中央新村，由一對葉姓夫妻開了一間叫中央燒餅店，專賣燒餅的小店舖，只有四種口味：芝麻糖、蔥肉、紅豆、芝麻醬，好吃極了，這套作燒餅的手藝傳承到現在已第三代了。
其間小店也遷徙過數次，可是燒餅太好吃了，老客戶總是跟著來，不離不棄，何況搬來搬去都在中央路上要找也容易。
數十寒暑匆匆過去，小葉也昇格叫老葉，小店也更名叫老中央燒餅店，燒餅味道不變，但是老葉年歲已高，燒餅產量以利潤所得能夠度日為主，所以客戶往往來晚了就買不到燒餅，漸漸造成不少老主顧流失。
四年前有二位老友，一姓李名儉商界退休，一姓劉名立夫公務員退休，愛上老葉的燒餅好口味，想想閒來無事，說服老葉傳授他倆作燒餅的好手藝，此時老葉有了傳人就將燒餅店頂給二位徒弟，自己去遊樂，沒事到店裡看看，高興就下場露一手。
這二位傳人接管老中央燒餅店之後，因應時空環境及客戶對食品製作衛生要求的提高，首先將店舖整理清潔明亮，燒餅選料精緻，製作流程也重視衛生，待客親切又好敦親睦鄰，口碑快速傳播，舊雨新知都回流了，奈何這二位傳人經營燒餅店目的在以燒餅會友，所以產量也非常有限。
約在一年多前，目前執掌燒餅店的陳志宏來到老中央燒餅店，他說當初本來只想買幾個燒餅重溫童年所吃過的好滋味，沒想到與二位店主閒話家常成了朋友，日後就經常特意到店裡吃燒餅。
當時陳志宏剛畢業于輔仁大學歷史系，在傳播媒體就業，每次去買燒餅時，總會感嘆製作燒餅的手藝若後繼無人很可惜。有一天陳志宏再度造訪燒餅店，竟得知店東之一李儉因心臟病去逝，見另一店東劉立夫獨自一人製作燒餅，遂興起學作燒餅的念頭，經劉立夫同意後拜師學藝，陳志宏學成後，辭掉工作，接下師傅的店，現在全心投入製作燒餅，成為老中央燒餅店第三代傳人。
六十八年次的陳志宏，現在以燒餅店作為他個人事業的起點，一年來好吃的燒餅口味不減，但是在感覺上多了一點朝氣，歡迎大家繼續光臨老中央燒餅店，並給堅持美味傳承的年輕人一點鼓勵。