父子情守護田村茶莊百年茶藝 黃勇順、黃周民用愛惜心製茶

勇伯說，田村茶莊的袋茶都是比賽茶，品嚐起來甘甜順喉。

 【記者謝如珍、高嘉鎂坪林報導】位於坪林國中旁、老街尾的「田村茶莊」是茶藝已傳承百年的得獎之家，歷年來在各重大茶比賽獲獎無數，去年則一舉奪得坪林區冬茶比賽最高榮譽特等獎，首屆新北市好茶賽中也獲頭等獎肯定，黃勇順、黃周民父子表示，家傳茶訓只有一條，就是「尊重、愛惜茶」。

66年次的黃周民說，本名黃田的祖父別名「田村」，家中自他開始將茶業發揚光大，由於祖父所製的茶葉口碑極佳，平時又熱心助人傳授製茶技術，因此當時代轉變，各家需要掛上茶行招牌時，父親黃勇順即延用祖父響亮的名號，並兼有傳承及思源的意思。

製茶像養孩子　用愛心來對待

40年次、人稱「勇伯」的黃勇順個性爽直，樂於分享製好茶的祕訣，「天氣、茶菁、技術」缺一不可，但最關鍵的，還是自父親身教所學到的製茶「態度」。

「做茶辛苦又不賺錢」，勇伯說，自己和兒子一樣，曾外出打拚過，在28歲時才決定回鄉繼承茶業，當時父親嚴格教導，但最要求的就是要以「愛惜、尊重」的心來對待茶葉。

「製茶就像養孩子，要細心呵護對待！」勇伯說，茶葉是活的，隨著氣候變遷、飲茶者的喜好改變，傳承的製茶技術是要融會貫通而非故守成規，就像養育孩子，每個時代都有不同的方法，但愛護的心是不變的。他和太太陳素珠結縭數十年，一同製茶時都有共識，從愛惜、尊重茶葉開始，如掉落的茶葉不亂踢，勤掃地、保持製茶環境的衛生整潔，從小處就嚴謹做好，茶葉自然就會做得好。

不會才學得好　賠錢才學得會

黃周民希望讓更多年輕人喝到台灣好茶。

做為田村茶莊的支柱數十年，勇伯很開心現在有子傳承，他教導黃周民的方式就如製茶，雖然懷抱著溫柔與耐心，過程卻十分嚴謹，但成果也令他感到非常驕傲，就是黃周民在去年獨力獲得坪林冬茶比賽特等獎的殊榮。

秉持製茶品質至上的理念，黃周民回想，老爸領他入門的第一關即是「將不好的茶菁製成好茶」，雖然讓他吃盡苦頭，但就像鐵杵磨針，若能讓品質差的茶菁脫胎換骨，製茶功夫自然爐火純青，所以在製作優質茶菁時，才能做出超高水準的茶葉。

在經營方式上也懂得放手，勇伯說：「不會才學得好、賠錢才學得會!」開心讓年輕人去革新。黃周民才回鄉幾年，已做了許多改變。首先實施專業分工，專心製茶，不再種茶；產銷分離，除自產自銷，也成為批發中盤商，銷售文山包種、東方美人茶，加上弟弟在木柵專營零售店，拓展了銷售據點；另外，陸續將老舊店面拉皮、產品包裝更新等，太太也利用公餘，在網路上經營起「田村54號」部落格，有許多網友迴響。

黃周民說，為符合現代人講求效率及環保等等要求，最近開始生產限量袋茶，選用符合歐盟衛生安全標準、無氣味的高級棉紙茶袋，將賣相較不佳的比賽好茶磨細包裝，因此包種茶1年只出產2次，東方美人茶1年則只有1次，以成本價販售，希望在景氣不佳的時候，讓一般或年輕消費者也能輕鬆喝好茶。