勞委會推行製茶丙級證照 103年開辦把關茶品安全

【碇農訊】石碇區農會公告轄內茶農，勞委會預計於明年開辦「製茶技術丙級檢定考試」，鼓勵農友注意考試消息及事項，屆時踴躍報考。
提升茶葉品質安全
有利任職政府單位
勞委會中部辦公室表示，目前在台灣從事茶葉相關產業人員逾20萬人，就製造業的角度來說，對其工作技術有推廣的需求，並有管理的必要；另外，雖然現行製茶業之人員經驗豐富、技術純熟，但知識層面或許不足，如食品衛生安全相關等知識，因此推動辦理技能檢定，希望透過考試傳遞知識。
勞委會表示，會與農糧署合作開發製茶技術檢定實質內容，希望透過技能檢定來提升茶業相關人員在工作管理、品質及技術的層次，進而提升市場競爭力。雖然沒有法規限制工作需通過製茶技術檢定才能從事，但未來農委會茶業改良場，將優先聘用擁有此證照者，也擬推動新設立的茶莊，要有一定員工比例擁有此證照。
五大項目檢定重點
年滿15歲可報考
製茶技術丙級的技能檢定工作項目包括：一、台灣茶樹品種與特色茶認識。二、茶葉製造。三、茶葉品質管理。四、食品衛生與工業安全。五、製茶職業道德。考試採筆試與技術測試。
檢定項目中，對於台灣茶樹品種與特色茶的認識為基本；茶葉製造方面則包涵認識茶菁原料、製茶機具設備之操作及認識、各程度發酵茶類之製造流程。
茶葉製造項目要求受試者應了解茶樹病、蟲、草害防制之推薦用藥種類與使用方法、茶菁成熟度與採摘時機、茶菁採收入廠前的處理方法等；並認識各項茶葉製造機械，如攪拌機、炒菁機、揉捻機、整型機、乾燥機等設備的操作與維護；對於不發酵茶、部分發酵茶、全發酵茶等製造流程，如炒菁、揉捻、乾燥、各式萎凋法、溫溼度控制等等也都列入考試範圍。
在茶葉品質管理方面，需要懂得辨識不同發酵茶之種類，還要通過茶葉感官評鑑，並能正確包裝與儲存茶葉，包括暸解食品包裝標示法規與知識、貯存環境對茶葉品質影響、及茶葉包裝材料等。
食品衛生與工業安全部分則注重維護製茶場所與機具設備之衛生，人員之衛生安全健康，以及製茶時使用之油電瓦斯安全與保養。製茶職業道德則注重產業信譽、產品誠信與責任。
勞委會表示，規劃明年開辦「製茶技術丙級檢定考試」，凡年滿15歲或國中畢業者都可報考，如丙級考試獲得迴響，達到效果後，才會繼續開辦乙級、甲級製茶技術檢定考。