◎學習心旺盛的王瑞琦總幹事來到比賽會場後,也變成一位實習者,於競賽茶農身旁觀摩並抓住空檔請教問題。
◎新店地區農會此次推派三位代表(右起)游仁義、游玉賓、姪子游淞富,為目前安坑地區最大茶產量家族。
◎來自平溪的吳有能老當益壯,今年88歲,雖是所有參賽者中年紀最長者,於日前參加台北縣級比賽,之後還要參加鄉內競技比賽。
◎石碇農友許淑添(右)把握機會向茶業改良場文山分場鄭正宏課長請益。
【記者李盈蒨石碇報導】石碇鄉農會於8月30、31日舉行「文山區製茶技術競賽」,提供茶農們技術交換的平台,今年除石碇鄉、新店市、深坑鄉茶農外,開放坪林鄉、平溪鄉及汐止市農友報名參賽,共6個地區、35位農友投入競賽。
石碇鄉農會理事長王銘勇、總幹事王瑞琦皆到場關心比賽情況,王瑞琦表示,此次將大文山區各地茶農匯聚起來,在相同的天氣環境、場地、統一茶菁及設備等條件下,大家趁此機會互相切磋,彼此砥礪,讓技術更上一層樓,且每位茶農各有千秋,有的茶香氣濃郁、喉韻回甘,相信都有值得學習之處。
今年比賽進行到日光萎凋步驟時,不巧遇大雨,農友們在室內進行萎凋,但每位農友反而更,由於茶菁含水量高時,茶葉不會柔軟,至少須將水份蒸散20%,因此每個人耐心察看茶葉「走水」程度。
石碇鄉參賽者葉文鵬表示,水份蒸散到一定程度時,每過2小時要用手稍微翻動,多了此一步驟,茶葉的細胞會因此而轉換,香氣才會散逸出來,然而需留意太早下炒鍋會產生菁味,太晚會使香氣散失,造成「薄水」。
主辦單位石碇鄉農會亦隨時留心參賽者需求,在王瑞琦指示下,供應暖氣,加速茶葉水份蒸散。
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