永安村村長高炳煌 製茶技術寶刀未老 理論實務兼具勇奪特等獎

第一次參賽就得到製茶技術競賽特等獎的永安村長高炳煌，大方分享製茶技術訣竅。

【記者謝如珍石碇報導】現任為石碇鄉永安村村長的高炳煌是今年文山區（新店、深坑、石碇）製茶技術競賽特等獎得主，自家中茶園劃為水源保護區後，已有十餘年未製茶，但因著喜愛和農友切磋製茶技術，抱著想實際操演平時所獲得的製茶知識是否正確，沒想到一舉就拿下特等獎的殊榮。
現年五十二歲的高炳煌現在是專業村長，但家中世代種茶，自十八歲就為獨當一面的茶農，他認為製茶技術的關鍵在於觀察天氣及控制製茶時溫度，而且在製茶過程中，每一個步驟環節都很重要，但時代在改變，消費者品茶的口味也變了，製茶的技術也要適時調整。
高炳煌說，以前的人鍾愛品嚐茶湯中的花香，現代人則偏愛清香的茶甘味，而現在所製的茶品質愈來愈高，原因就在於製茶時溫度可以在冷氣房中進行，微妙的溫度調整控制茶葉發酵的程度，也讓茶可以製作的更清香。
第一次參加製茶技術競賽的高炳煌，說起自己要報名參賽的過程也蠻有趣的，因為自己已不是茶農，所以雖然去年他就想參加比賽，但農會卻沒幫他報名參加，今年他下定決心參加，積極央求農會為他報名參賽，沒想到一比賽就得到特等獎的肯定，讓他非常得意。