六代傳承姚健福 椪風茶賽常勝軍 歡迎年輕學子體驗茶業

傳承六代製茶豐富經驗的姚健福歡迎年輕學子向他找「茶」！

【記者蕭惠月石碇報導】傳承六代製茶豐富經驗的姚健福，在今年一舉拿下特等獎、頭等獎的雙料獎項，從小學5年級接觸製茶，至今已過30幾個寒暑了，此次獲獎可說是實至名歸。

早在民國94年，姚健福即已榮獲全國椪風茶貳等獎，在他家中牆上盡是歷年來椪風茶得獎的獎狀，這不僅是對他的一份肯定，更是鼓勵他繼續研究如何製作出香醇回甘椪風茶的動力。

滿口茶經的姚健福，分析早期與現階段製茶的差異表示：早期的製茶較不重視品質，只要茶葉烘炒成型即可；不像現代強調專業、重視品質，不只在乎茶香更在乎口感。

他提到椪風茶製茶過程，最主要在於溫度的掌控，通常室外日照3小時後，必需再移入室內，放置約6小時，移入室內的作用是擔心茶葉受日照過度而曬傷，只有在第一個步驟中細心照料，才能做出好品質的椪風茶。

姚健福炒茶是傳承古風，以古灶炒茶，以20分鐘小火翻炒後，接下來用布悶茶葉，作用是使茶葉變軟，再來是靠手揉茶葉的功夫，使之成條狀，最後以六十度烘乾，就成為量少質優的椪風茶了。

姚健福透露他的茶園水源，是來自地下山泉的灌溉，這也是為優質茶樹加分的秘密武器。

姚健福約有兩甲地，但因人工摘採不足，每次只能收獲1百斤，這也是眼前製茶業最大的隱憂，長期以來人工不足的問題；在行銷方面，面對對岸的茶葉低價促銷，也是一大衝擊；姚健福不敢寄望他的孩子將來傳承製茶事業，因為他做茶實在很辛苦並且獲利薄弱。此次獲特等獎的椪風茶經石碇農會收購行銷，每斤有1萬6千元的行情，也讓他增加一些收入。

數年前，本刊創辦人何其慧女士曾經採訪他，提到可以組成一個學生製茶體驗團，到他的茶園，從採茶、製茶的過程，親身參與體驗茶農製茶的甘苦點滴，藉以認識茶文化，讓下一代明白茶葉與台灣文化密不可分的連結，讓年輕的一代不再只會喝咖啡，姚健福表示樂觀其成，歡迎年輕學子來向他找「茶」！